Couper les différentes viandes en morceaux
Installer le hachoir avec la grille moyenne, puis hacher toutes les viandes
Verser la préparation dans un grand saladier. Ajouter les œufs et le cognac.
Mélanger le tout avec les mains, saler, poivrer, gouter pour savoir si cela vous convient
Mettre la moitié de la préparation de viande dans une terrine.
Mettre ensuite les tronçons de fromage puis recouvrir avec le reste de préparation de viande.
Préchauffez le four à 200° puis enfournez la terrine pour 1h, à couvert, puis encore 30 min sans couvercle
Laissez refroidir avant de mettre au frais
A servir avec un bon pain de campagne et des cornichons