Eplucher les bananes et les mixer dans le blender vitesse maximum. Il ne faut pas qu'il reste de morceaux.
Ajouter le sucre roux et la cannelle et mixer de nouveau.
Mettre la crème dans le bol du robot. Installer le fouet ballon et lancer vitesse maximum afin de monter la crème en chantilly. Quand elle est montée, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace en continuant de fouetter.
A l'aide de l'accessoire à mélange délicat, incorporer la purée de bananes, vitesse minimum.
Dans un deuxième bol, mettre les blancs en neige et installer le fouet ballon lavé. Lancer vitesse maximum afin de monter les blancs en neige. Ajouter le reste du sucre glace.
De nouveau à l'aide de l'accessoire à mélange délicat, incorporer délicatement la purée de bananes.
Répartir la préparation dans des verrines et mettre au frais au moins 2h.
