Pour la pâte brisée : Mettre beurre, farine et une pincée de sel dans le bol du robot muni du batteur K : battre 2 min / vitesse 1. Ajouter le jaune d’œuf et l'eau, battre 1 min / vitesse 1. Former une boule que vous garderez au frigo 30 min dans du film alimentaire.
Dans le bol du robot, mélanger crème fraîche et œufs à l'aide du fouet ballon, 30 sec / vitesse 1.
Assaisonner à votre goût (sel, poivre, herbes...) et ajouter 100g de fromage râpé (emmental ici). Battre à nouveau 30 sec / vitesse 1.
Garnir votre moule de la pâte brisée. Disposer dessus 100g + 100g de fromage en bâtonnets ou dés (ici cantal et parmesan). Verser le mélange oeufs/crème/gruyère. Faire cuire à 180°C (four préchauffé) pendant 30 à 40min.
