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Terrine de foies de volaille aux abricots et aux pistaches
Gourmet Premium 1689

Terrine de foies de volaille aux abricots et aux pistaches

  • Foies de volaille
  • poitrine de porc
  • cognac
  • Brins de thym
  • de mélange 4 épices
  • abricots secs
  • pistaches émondées non salées
  • gousse d’ail
  • sel
  • tours de poivre du moulin
Foies de volaille, poitrine de porc, cognac, Brins de thym, de mélange 4 épices, abricots secs, pistaches émondées non salées, gousse d’ail, sel, tours de poivre du moulin
Portrait de Cooking Chef martin
Recette soumise par Cooking Chef
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 8 Portions
  • Régime : Sans lactose
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Hachoir

Ingredients

  • 500 grammes de Foies de volaille
  • 300 grammes de poitrine de porc
  • 50 millilitres de cognac
  • 4 Brins de thym
  • 1 cuillère à café de de mélange 4 épices
  • 10 abricots secs
  • 50 grammes de pistaches émondées non salées
  • 1 gousse d’ail
  • 12 grammes de sel
  • 10 tours de poivre du moulin
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Préchauffez le four à 190°C. Déposez les foies de volaille, la poitrine de porc et la gousse d’ail épluchée dans la cuve du hachoir. Hachez le tout finement et versez dans un saladier. Ajoutez le cognac, le thym, le mélange 4 épices, le sel et le poivre et mélangez.

  2. 2

    Découpez les abricots secs en petits morceaux et ajoutez à la préparation ainsi que les pistaches. Mélangez une dernière fois puis déposez le tout dans une petite terrine en tassant bien le tout.

  3. 3

    Déposez la terrine dans un plat rempli d’eau et faites cuire 30 minutes au bain-marie. Fermez ensuite la terrine avec son couvercle et prolongez la cuisson d’1 heure. Lorsque le pâté est cuit, sortez-le du four puis laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Placez 1 heure au frais avant de déguster.

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