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Poulet à l’indienne
Gourmet Premium 2358

Poulet à l’indienne

  • Pour le mélange d’épices
  • bâton de cannelle
  • de graines de cumin
  • de clou de girofle
  • de cardamome
  • poivre noir
  • graines de coriandre
  • de noix de muscade en poudre
  • Filets de poulet
  • yaourt grec
  • citron vert
  • gousse d’ail
  • de beurre
  • oignon rouge
  • cm gingembre frais
  • de lait de coco
  • Petit bouquet de coriandre
  • concentré de tomate
  • sel
  • poivre du moulin
  • poignée de graines de grenade
Pour le mélange d’épices, bâton de cannelle, de graines de cumin, de clou de girofle, de cardamome, poivre noir, graines de coriandre, de noix de muscade en poudre, Filets de poulet, yaourt grec, citron vert, gousse d’ail, de beurre, oignon rouge, cm gingembre frais, de lait de coco, Petit bouquet de coriandre, concentré de tomate, sel, poivre du moulin, poignée de graines de grenade
Portrait de Cooking Chef martin
Recette soumise par Cooking Chef
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

En details

  • Recette pour 4 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoires :

Ingredients

  • Pour le mélange d’épices
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de de graines de cumin
  • 1 gramme de de clou de girofle
  • 2 cuillères à soupe de de cardamome
  • 1 poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de de noix de muscade en poudre
  • 4 Filets de poulet
  • 1 yaourt grec
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 30 grammes de de beurre
  • 1 oignon rouge
  • 2 cm gingembre frais
  • 130 millilitres de de lait de coco
  • 1 Petit bouquet de coriandre
  • 70 grammes de concentré de tomate
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 poignée de graines de grenade
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Réalisez le mélange d’épices. Préchauffez le four à 180°C. Cassez grossièrement le bâton de cannelle et déposez-le dans un bol. Ajoutez l’ensemble des autres épices, mélangez puis déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

  2. 2

    Enfournez pour 5 minutes de cuisson puis laissez refroidir complètement. Mélangez bien une dernière fois puis versez les ingrédients dans le mini blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une belle poudre fine. Mélangez une dernière fois puis versez dans un petit pot hermétique.

  3. 3

    Préparez ensuite le poulet. Découpez les filets en dés d’environ 1,5 cm d’épaisseur puis déposez-les dans un récipient. Ajoutez 3 cuillères à soupe du mélange d’épices, le yaourt grec, le jus du citron vert, une gousse d’ail émincée et mélangez. Épluchez le gingembre, râpez-le et ajoutez au mélange. Couvrez de film alimentaire et placez 1 heure au frais.

  4. 4

    Épluchez puis émincez l’oignon rouge finement. Faites-le revenir dans le beurre dans la cuve du robot à 90°C. Lorsqu’il prend une jolie coloration, ajoutez le poulet et sa marinade puis le concentré de tomate.

  5. 5

    Faites cuire 20 minutes à feu moyen en réglant la commande mélange sur intervalle 1. Enfin ajoutez le lait de coco ainsi qu’une vingtaine de feuilles de coriandre et salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à 100°C.

  6. 6

    Au moment de servir, parsemez de coriandre fraiche, de grenade puis dégustez avec du riz.

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