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GourmetPremium 4205

Soufflé au fromage

  • beurre
  • farine
  • lait
  • fromage de chèvre
  • gruyère râpé
  • œuf(s)
  • sel
beurre, farine, lait, fromage de chèvre, gruyère râpé, œuf(s), sel
Portrait de Cooking Chef martin
Recette soumise par Cooking Chef
Difficulté : Moyen
Budget : Moyen

En details

Ingredients

  • 70 grammes de beurre - doux
  • 40 grammes de farine
  • 40 centilitres de lait
  • 50 grammes de fromage de chèvre
  • 50 grammes de gruyère râpé
  • 4 œuf(s)
  • 1 pincée de sel
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Mettre le beurre dans le bol du robot

  2. 2

    Régler la température sur 100°C et la vitesse sur mélange 3.

  3. 3

    Lorsque le beurre est fondu, installer le batteur souple et ajouter la farine

  4. 4

    Régler la température sur 100°C et la vitesse sur mélange 1 pendant 2 minutes.

  5. 5

    Ajouter le lait

  6. 6

    Régler la température sur 100°C et la vitesse sur Mélange 1 pendant 4 minutes.

  7. 7

    Ajouter le fromage de chèvre et le gruyère dans le bol

  8. 8

    Remettre le thermostat sur 0°C et régler la vitesse sur minimum pendant 2 minutes.

  9. 9

    Débarrasser et laisser refroidir la béchamel à température ambiante

  10. 10

    Laver le bol.

  11. 11

    Installer le fouet et mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot

  12. 12

    Ajouter une pincée de sel et régler la vitesse entre 3 et 4 pour monter les blancs en neige.

  13. 13

    Préchauffer le four sur 200°C.

  14. 14

    Ajouter la béchamel et les jaunes d'œufs dans le bol

  15. 15

    Installer le batteur souple et régler la vitesse sur minimum pendant 2 minutes.

  16. 16

    Badigeonner vos moules de beurre, à l'aide un pinceau (du bas vers le haut)

  17. 17

    Saupoudrez le tout de farine et retirer l'excédent en tapotant légèrement.

  18. 18

    Remplir les moules aux trois quarts et enfourner pendant 20 à 30 minutes à 200°C, sans ouvrir le four

  19. 19

    Servir aussitôt.

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