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Salade d’artichauts en barigoule
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Salade d’artichauts en barigoule

Il s'agit d'une recette traditionnelle provençale.
  • artichauts poivrade
  • feta
  • olives noires dénoyautées
  • citron confit
  • gousses d’ail
  • branche de thym citron
  • feuilles de basilic
  • jus de citron jaune
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre
artichauts poivrade, feta, olives noires dénoyautées, citron confit, gousses d’ail, branche de thym citron, feuilles de basilic, jus de citron jaune, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre
Portrait de Cooking Chef martin
Recette soumise par Cooking Chef
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

En details

  • Recette pour 4 Personnes
  • Régime : Sans gluten
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Sans aucun accessoire

Ingredients

  • 10 artichauts poivrade
  • 200 grammes de feta
  • 100 grammes d'olives noires dénoyautées
  • 1⁄2 citron confit
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym citron
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 jus de citron jaune
  • 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sel, poivre
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Coupez la feta en morceaux, les olives et le citron confits en dés. Épluchez, dégermez, hachez les gousses d’ail. Lavez, effeuillez le thym citron. Lavez, séchez, ciselez le basilic. Préparez les artichauts. Coupez la queue à 3 cm de leur base et l’extrémité des feuilles. Retirez les premières feuilles. Épluchez-les à l’aide d’un couteau d’office sur toute leur circonférence jusqu’à atteindre les feuilles tendres du coeur.

  2. 2

    Versez 1 l d’eau dans le bol avec le jus de citron. Réglez la température sur 102 °C, validez. Portez à ébullition. Ajoutez les artichauts. Réglez le minuteur sur 20 minutes, validez. Faites cuire. Ils doivent être tendres. Égouttez-les la tête en bas dans une passoire. Coupez-les en 4. Séchez-les sur un papier absorbant.

  3. 3

    Disposez les artichauts, la feta, les olives, le citron confit et l’ail dans un saladier. Arrosez d’huile et de vinaigre. Salez, poivrez. Mélangez bien. Parsemez de thym citron et de basilic. Réservez au frais 30 minutes.

  4. 4

    Répartissez dans les assiettes et servez.

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