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Croquettes jambon fromage
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Croquettes jambon fromage

  • Jambon
  • comté râpé
  • chapelure
  • beurre
  • farine
  • lait
  • oeufs
  • piment doux
  • noix de muscade
  • Huile pour friture
Jambon, comté râpé, chapelure, beurre, farine, lait, oeufs, piment doux, noix de muscade, Huile pour friture
Portrait de marjorie swiatek
Recette soumise par Marjorie06
Difficulté : Moyen
Budget : Moyen

En details

  • Recette pour 6 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Accessoire : Le Batteur souple

Ingredients

  • 120 grammes de Jambon
  • 100 grammes de comté râpé
  • 120 grammes de chapelure
  • 60 grammes de beurre
  • 110 grammes de farine
  • 25 centilitres de lait
  • 2 oeufs
  • 2 pincées de piment doux
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 litre d'Huile pour friture
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    mettre le beurre dans le bol du robot et lancer sans accessoire à 60 degrés afin de faire fondre le beurre.

  2. 2

    Installer le batteur souple et ajouter 60g de farine. Lancer à 90 degrés, mélange 1 puis ajouter le lait. Laisser épaissir à 90 degrés, mélange 1.

  3. 3

    Stopper la cuisson et ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que la muscade et le piment, le gruyère et le jambon coupé en petits morceaux.

  4. 4

    Laisser refroidir le mélange.

  5. 5

    Mettre la farine restante dans une assiette et battre légèrement les blancs d'oeuf et les mettre également dans une assiette;

  6. 6

    Former des croquettes et les rouler d'abord dans la farine et ensuite dans les blancs d'oeufs.

  7. 7

    Faire frire dans l'huile bien chaude et déposer sur du papier absorbant.

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