Molly Cake au Matcha par @sandrine_lmp5

Recette réalisée par @sandrine_lmp5 avec le robot kMix édition Or chromé, lors du #KenwoodChallenge2

Molly Cake

Sirop

Creamcheese Matcha

Montage & déco

Molly Cake

1. Tamiser dans un cul de poule la farine, le matcha, le colorant vert et la levure chimique ; réserver.
2. Dans la cuve du Kmix muni du fouet, monter les œufs entiers avec le sucre au départ sur vitesse 2/3, puis sur vitesse 4/5 pendant environ 5 minutes ; le mélange doit blanchir et doubler, voire tripler de volume.
3. Au Kmix monter la crème en chantilly souple sur vitesse 4/5.
4. Incorporer à la maryse en 3 fois et en alternance, la chantilly et les poudre aux œuf montés.
5. Diviser l’appareil en 2 puis verser dans deux cercles de env. 22/23 cm puis
6. Enfourner 25 minutes à 165°.

Sirop

Creamcheese Matcha

1 cuillère à café de poudre de matcha
1. Dans le Kmix, battre à la feuille sur vitesse 1/2, le beurre, le sucre glace en incorporant le chocolat blanc fondu REFROIDI.
2. Au bout de quelques minutes augmenter la vitesse du Kmix sur 3/4 et continuer de battre quelques instants.
3. Repasser sur vitesse 2/3 puis incorporer le fromage frais sans cesser de battre.
4. Après quelques minutes, on doit obtenir une jolie texture crémeuse.
5. Séparer la préparation en 2/4 , ¼ et ¼. : ajouter un peu de matcha dans ¼, ajouter du colorant violet dans les 2/4, ajouter du colorant vert et du matcha dans le dernier ¼

Montage & déco

1. Imbiber les 2 biscuit avec le sirop de rose.
2. Garnir le 1er de creamcheese et de framboises.
3. Déposer le 2nd biscuit.
4. Recouvrir harmonieusement tout le gâteau avec le cream cheese violet, puis placer le gâteau au froid.
5. Réaliser les fleurs en pâte à sucre violette à l’aide des emportes-pièces puis placer une bille en sucre jaune au centre.
6. A l’aide d’une spatule, réaliser les tiges des fleurs avec le creamcheese vert matcha.
7. Déposer les fleurs en haut des tiges

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