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Brandade de morue
GourmetPremium 1986

Brandade de morue

La qualité du poivre y est pour beaucoup dans la saveur de cette brandade. Je ne rajoute pas d’huile pour ne pas surcharger ce plat. Accompagnez la brandade d’une salade verte ou d’une salade de tomates cerise.
  • paquet de 400 gr de brandade de morue
  • belle branche de thym
  • pommes de terre à purée
  • feuilles de laurier
  • lait
  • poivre de Madagascar
  • crème fraîche liquide ENTIÈRE
  • gousses d’ail
paquet de 400 gr de brandade de morue, belle branche de thym, pommes de terre à purée, feuilles de laurier, lait, poivre de Madagascar , crème fraîche liquide ENTIÈRE , gousses d’ail
Portrait de CELINE BALON
Recette soumise par Linou
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

En details

  • Recette pour 4 Portions
  • Régime : Sans gluten
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Batteur

Ingredients

  • 1 paquet de 400 gr de brandade de morue
  • 1 belle branche de thym
  • 450 grammes de pommes de terre à purée
  • 3 feuilles de laurier
  • 30 centilitres de lait
  • 1 cuillère à café de poivre de Madagascar - 1 berlingot de chez Max Daumin
  • 25 centilitres de crème fraîche liquide ENTIÈRE
  • 2 gousses d’ail
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange

Astuce

Bien faire dessaler la morue à l'avance !

  1. 1

    • Retirer la morue de son sachet et la déposer dans un saladier. Couvrir d’eau. Réserver au réfrigérateur pendant 24 heures et changer l’eau 2 fois. La morue est dessalée et prête à l’emploi.

  2. 2

    • Retirer les éventuelles arêtes.

  3. 3

    • Eplucher les pommes de terre. Les laver puis les couper en cubes.

  4. 4

    • Peler les gousses d’ail et les dégermer.

  5. 5

    • Ajouter dans la cuve du robot : le lait, la crème, les pommes de terre, la morue, les gousses d’ail, le thym et le laurier.

  6. 6

    • Fermer avec le couvercle anti-projection mais maintenir la petite lucarne ouverte.

  7. 7

    • Programmer 30 minutes à 110° C en mélange 3.

  8. 8

    • Vérifier la cuisson. Les pommes de terre doivent être fondantes et le jus doit avoir bien réduit.

  9. 9

    • Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym.

  10. 10

    • Ajouter le berlingot de poivre.

  11. 11

    • Mettre en place le batteur K et écraser doucement l’ensemble. Cette opération peut être réalisée à la fourchette.

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    • Maintenir au chaud à 80° C jusqu’au service.

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