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Spaghetti au gambas et noix de st jacques
Gourmet Premium 1282

Spaghetti au gambas et noix de st jacques

Pour ce plat de spaghetti j'ai utilisé des gambas bio et des noix de saint jacques avec corail venant d'écosse.Les spaghetti sont complètes.
  • spaghetti complète
  • échalote(s)
  • gambas
  • jaune(s) d'oeuf(s)
  • noix de Saint-Jacques
  • Parmesan
  • crème liquide
  • beurre demi-sel
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Portrait de peres nath
Recette soumise par nath140
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

En details

Ingredients

  • 200 grammes de spaghetti complète
  • 1 échalote(s)
  • 300 grammes de gambas
  • 1 jaune(s) d'oeuf(s)
  • 200 grammes de noix de Saint-Jacques
  • 20 grammes de Parmesan - Facultatif
  • 40 centilitres de crème liquide
  • 20 grammes de beurre demi-sel
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Emincer l'échalote finement.

  2. 2

    Installer le batteur souple.Mettre le beurre et l'échalote.La température sur 80°C et mélange3 pendant 5 min.

  3. 3

    Pendant ce temps décortiquer les gambas(peau et tête).

  4. 4

    A la fin de cuisson des échalotes ,remplacer le batteur souple par le mélangeur.Mettre les gambas, mettre sur 90°C et sur mélange 3 et faire revenir 3 minutes.Ajouter ensuite les noix de st jacques et poursuivre la cuisson 5 minutes avec l'ensemble.

  5. 5

    A la fin du temps de cuisson enlever les gambas et les noix,réserver.

  6. 6

    Ajouter la crème et le jaune d'oeuf dans le bol du robot et mettre sur température 90°C et faire chauffer pendant 8 min.Saler et poivrer.

  7. 7

    Pendant ce temps mettre l'eau des pâtes à bouillir et les faire cuire al dent comme indiquer sur le paquet.

  8. 8

    Au bip du robot replacer les gambas et les noix dans la crème chaude jusqu'à la fin de cuisson des pâtes.

  9. 9

    Servir sans attendre avec du parmesan si l'on souhaite

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