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Pavé de saumon et ses topinambours en 3 façons
Gourmet Premium 1035

Pavé de saumon et ses topinambours en 3 façons

  • pavés de saumon
  • huile de noisette
  • topinambours
  • crème fraîche
  • lait
  • QS sel, poivre, curry
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Portrait de Justine Gigarel
Recette soumise par noisette
Difficulté : Moyen
Budget : Moyen

En details

Ingredients

  • 2 pavés de saumon
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
  • 300 grammes de topinambours
  • 50 grammes de crème fraîche
  • 50 grammes de lait
  • 1⁄10 QS sel, poivre, curry
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Brosser les topinambours pour enlever toute la terre. En éplucher la moitié et les mettre dans le bol du robot avec du sel et recouvrir d'eau. Programmer 30 minutes de cuisson sur (3).

  2. 2

    Emincer les autres topinambours en fines lamelles. En mettre la moitié dans le panier vapeur et garder l'autre moitié pour plus tard.

  3. 3

    Ajoute les pavés de saumon dans le panier vapeur. On peut aussi les cuire à la poêle ou au four.

  4. 4

    Quand il reste 20 minutes de cuisson, installer le panier vapeur avec le saumon et la moitié des rondelles de topinambours.

  5. 5

    Quand le temps est terminé. Sortir le panier vapeur et le garder au chaud. Egoutter les topinambours et les mettre dans le blender avec le lait et la crème. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter l'huile de noisette.

  6. 6

    Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faire sauter les lamelles de topinambours pour les rendre croustillantes comme des chips. Il ne reste qu'à servir et déguster.

  • 3