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Quenelles de coquelet aux légumes
Gourmet 719

Quenelles de coquelet aux légumes

Avec vos restes de volailles.
  • Pomme de terre
  • oeufs
  • carotte
  • blanc d'oeuf
  • gousse d'ail
  • sel
  • crème fraîche
  • poivre
  • Restes de volaille
  • farine
  • sauce tomate
Pomme de terre, oeufs, carotte, blanc d'oeuf, gousse d'ail, sel, crème fraîche, poivre, Restes de volaille, farine, sauce tomate
Portrait de Isabelle Tharaud
Recette soumise par Isabelle Tharaud
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 4 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Bol Multifonction

Ingredients

  • 200 grammes de Pomme de terre
  • 2 oeufs
  • 200 grammes de carotte
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 80 grammes de crème fraîche
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre
  • 250 grammes de Restes de volaille
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 50 centilitres de sauce tomate
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange

Astuce

Réalisez l'appareil à quenelles la veille.

  1. 1

    Mettez 1,5 litres d'eau dans le bol du cooking chef versez-y les légumes épluchés, lavés et coupés en morceaux. Faites cuire 20 minutes à 102°. Égouttez-les et laissez les refroidir.

  2. 2

    Pendant ce temps décortiquez vos restes de volaille. Dans le bol multifonction, mixez les restes de volaille avec les légumes cuits et égouttés.

  3. 3

    Ajoutez l'ail, le sel, le poivre, la farine, la crème et les oeufs. Mixez finement. Réservez au frais toute la nuit.

  4. 4

    Remplissez un faitout à moitié d'eau et faites bouillir. Baissez le feu, déposez des quenellesréalisées à l'aide de 2 cuillères. N'en mettez pas trop à la fois, lorsque elles remontent à la surface retirez-les à l'aide d'un écumoire.

  5. 5

    Préchauffez le four à 200°. Déposez les quenelles dans un plat à gratin y verser la sauce tomate, faites cuire 30 minutes. Dégustez aussitôt.

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