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Risotto magret fumé et escalope de foie gras
GourmetPremium 3541

Risotto magret fumé et escalope de foie gras

  • paquet de magret de canard fumé
  • oignon(s)
  • riz à risotto
  • tasse de vin blanc
  • bouillon de volaille
  • mascarpone
  • escalopes de foie gras
paquet de magret de canard fumé, oignon(s), riz à risotto, tasse de vin blanc, bouillon de volaille, mascarpone, escalopes de foie gras
Portrait de Cooking Chef martin
Recette soumise par Cooking Chef
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

En details

Ingredients

  • 1 paquet de magret de canard fumé
  • 1 oignon(s)
  • 360 grammes de riz à risotto
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 4 escalopes de foie gras
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Mettre de coté 16 tranches de magret fumé

  2. 2

    Pour les autres séparer le gras, le mettre de coté, et émincer les tranches séparées de leur gras.

  3. 3

    Émincer un oignon.

  4. 4

    Installer le batteur souple

  5. 5

    Mettre le gras dans le Cooking Chef, température maximum, mélanger 1 pendant une minute.

  6. 6

    Retirer les bouts restants et mettre l'oignon, faire revenir 2 minutes à 140°C.

  7. 7

    Ajouter le riz ainsi qu'une tasse de vin blanc dans le robot et attendre que le vin se soit évaporé.

  8. 8

    Rajouter 1L d'eau avec un bouillon de volaille

  9. 9

    Mettre à cuire à 100°C, sur vitesse "Mélange 2" pendant 18 minutes (en fonction du riz) non couvert.

  10. 10

    En fin de cuisson mettre le mascarpone ainsi que les filets de magret émincés.

  11. 11

    Faire chauffer une poêle, lorsqu'elle est très chaude passer les 4 escalopes de foie gras (un aller retour, la cuisson est très rapide) Dresser les assiettes : risotto, foie gras poêlé et filet entier magret

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