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Risotto forestier
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Risotto forestier

  • cèpes
  • bouillon de volaille
  • huile d'olive
  • crème fraiche épaisse
  • échalotes
  • Parmesan
  • riz à risotto
  • vin blanc
cèpes, bouillon de volaille, huile d'olive, crème fraiche épaisse, échalotes, Parmesan, riz à risotto, vin blanc
Portrait de CAROLE GUIRBAL
Recette soumise par Caro17
Difficulté : Moyen
Budget : Moyen

En details

Ingredients

  • 150 grammes de cèpes
  • 60 centilitres de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 échalotes
  • 40 grammes de Parmesan
  • 200 grammes de riz à risotto
  • 8 centilitres de vin blanc
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux

  2. 2

    Pelez les echalotes et hachez les finement

  3. 3

    Faire chauffer l'huile d'olive dans le bol et faites y revenir les echalotes avec le batteur souple M 1 à 100 ° pendant 5 mn.

  4. 4

    Ajoutez le riz et régler sur M 1 température maximum pendant 1 mn 30

  5. 5

    Régler la température sur 100 ° durée sur 25 mn et sur mélange 1

  6. 6

    Ajouter le vin, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide, puis versez 1/3 du bouillon et attendre l'évaporation puis remettre 1/3 et ainsi de suite jusqu'à évaporation complète de tout le liquide.

  7. 7

    Vérifier que le riz est bien cuit en le goûtant sinon remettre 5 mn.

  8. 8

    Salez et poivrez

  9. 9

    Mélanger les champignons au risotto, ajoutez la crème et le parmesan et remettre pendant 3 mn sur M1 à 80°.

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