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Risotto de courge butternut
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Risotto de courge butternut

Un risotto crémeux, qui change du classique risotto au parmesan.
  • Courge butternut
  • huile d'olive
  • riz carnaroli
  • bouillon de volaille
  • oignon
  • Parmesan râpé
  • crème fraîche
Courge butternut, huile d'olive, riz carnaroli, bouillon de volaille, oignon, Parmesan râpé, crème fraîche
Portrait de Aurélie RANOUX
Recette soumise par Cooking lélé
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 4 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Accessoire : Le Batteur souple

Ingredients

  • 1⁄2 Courge butternut
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 250 grammes de riz carnaroli
  • 750 millilitres de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 50 grammes de Parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche - Facultatif
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Eplucher la courge butternut et la détailler en cube d'environ 3 cm de côté. Eplucher et émincer finement l'oignon.

  2. 2

    Mettre l'huile d'olive dans le bol du robot. Chauffer 1 minute à 140°C, vitesse M3.

  3. 3

    Installer le batteur souple. Mettre l'oignon dans le bol, et faire revenir 2 minutes à 120°C, vitesse M1.

  4. 4

    Ajouter le riz et poursuivre 2 minutes à 120°C, toujours vitesse M1. Le riz doit devenir translucide.

  5. 5

    Ajouter les dés de courge, puis le bouillon de volaille (personnellement je mets directement un cube déshydraté et 750mL d'eau). Programmer 20 minutes à 110°C, vitesse M3.

  6. 6

    A la fin des 20 minutes, vérifier la cuisson (car elle dépend de la qualité du riz). Si c'est bon, ajouter le parmesan et la crème fraiche et mélanger 1 minute vitesse M1, à 80°C.

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