Risotto d’automne au pistou de persil plat
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- échalote
- petites carottes
- champignons de Paris
- riz long ou riz à risotto
- gousse d'ail
- grande botte de persil plat (20 g environ)
- huile d'olive
- citron jaune
- Parmesan
En details
- Recette pour 4 Portions
- Temps total : 40 min
- Cuisson : 20 min
- Préparation :
- Accessoires :
Ingredients
- 2 échalote
- 4 petites carottes
- 300 grammes de champignons de Paris
- 300 grammes de riz long ou riz à risotto
- 1 gousse d'ail
- 1 grande botte de persil plat (20 g environ)
- 4 huile d'olive
- 2 citron jaune
- 100 grammes de Parmesan
- Commande intervalle de mélange
- Commande mélange
Astuce
Ajoutez un cube de bouillon de légumes à l’eau de cuisson.
Déglacez avec un fond de vin blanc après avoir nacré le riz.
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1
Dans une casserole ou une bouilloire, portez à ébullition 600 mL d’eau.
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2
Epluchez et ciselez l’échalote Epluchez les carottes. À l’aide du disque à émincer de votre robot, taillez-les en rondelles. Rincez et essuyez bien les champignons. Taillez-les également en fines lamelles. Pelez et dégermez l’ail. Rincez et effeuillez le persil plat. Pressez le jus de citron jaune.
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3
Installez le bol multifonction. Disposez l’ail, le persil plat, l’huile d’olive et le jus de citron jaune. Mixez le tout.
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4
Mettez en place le batteur souple sur le robot. Puis dans le bol, faites chauffer un filet d’huile d’olive à 140°C pendant 30 sec. Faites suer (faire revenir sans trop de coloration) l’échalote. Ajoutez les rondelles de carottes et faites colorer pendant 2 min. Versez ensuite le riz et faites-le revenir 2 à 3 min pour le nacrer (l’enrober d’huile).
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5
Versez l’eau dans le bol, salez et poivrez. Faites cuire 18 min, jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan. Servez le risotto d’automne bien chaud, parsemé de champignons et arrosé de pistou de persil plat. Bon appétit !
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