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Risotto d’automne au pistou de persil plat

Recette Quitoque !
  • échalote
  • petites carottes
  • champignons de Paris
  • riz long ou riz à risotto
  • gousse d'ail
  • grande botte de persil plat (20 g environ)
  • huile d'olive
  • citron jaune
  • Parmesan
Portrait de Cooking Chef martin
Recette soumise par Cooking Chef
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

Ingredients

  • 2 échalote
  • 4 petites carottes
  • 300 grammes de champignons de Paris
  • 300 grammes de riz long ou riz à risotto
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grande botte de persil plat (20 g environ)
  • 4 huile d'olive
  • 2 citron jaune
  • 100 grammes de Parmesan
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange

Astuce

Ajoutez un cube de bouillon de légumes à l’eau de cuisson.

Déglacez avec un fond de vin blanc après avoir nacré le riz.

  1. 1

    Dans une casserole ou une bouilloire, portez à ébullition 600 mL d’eau.

  2. 2

    Epluchez et ciselez l’échalote Epluchez les carottes. À l’aide du disque à émincer de votre robot, taillez-les en rondelles. Rincez et essuyez bien les champignons. Taillez-les également en fines lamelles. Pelez et dégermez l’ail. Rincez et effeuillez le persil plat. Pressez le jus de citron jaune.

  3. 3

    Installez le bol multifonction. Disposez l’ail, le persil plat, l’huile d’olive et le jus de citron jaune. Mixez le tout.

  4. 4

    Mettez en place le batteur souple sur le robot. Puis dans le bol, faites chauffer un filet d’huile d’olive à 140°C pendant 30 sec. Faites suer (faire revenir sans trop de coloration) l’échalote. Ajoutez les rondelles de carottes et faites colorer pendant 2 min. Versez ensuite le riz et faites-le revenir 2 à 3 min pour le nacrer (l’enrober d’huile).

  5. 5

    Versez l’eau dans le bol, salez et poivrez. Faites cuire 18 min, jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan. Servez le risotto d’automne bien chaud, parsemé de champignons et arrosé de pistou de persil plat. Bon appétit !

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