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Raviole butternut et marron
Gourmet Premium 454

Raviole butternut et marron

  • Pâte à pâte fraîche
  • chair de courge Butternut
  • marron cuits entiers ou en morceaux
  • sel/ poivre
Pâte à pâte fraîche, chair de courge Butternut, marron cuits entiers ou en morceaux, sel/ poivre
Portrait de Alice Balleux
Recette soumise par Chef Alice Balleux - Cooking Chef Paris
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

En details

Ingredients

  • 1 Pâte à pâte fraîche - voir recette
  • 410 grammes de chair de courge Butternut
  • 150 grammes de marron cuits entiers ou en morceaux
  • 1 pincée de sel/ poivre
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Préparer la pâte à pâtes fraîches (voir recette).

  2. 2

    Cuire la courge à la vapeur, pour cela couper la courge en gros cubes, les placer dans le panier vapeur. Mettre 1 litre d'eau dans la cuve du cooking chef, placer le panier vapeur et cuire les légumes 10 minutes à 110°C. (Planter un couteau dans les légumes pour vérifier la cuisson, si la cuisson n'est pas fondante, poursuivre)

  3. 3

    Laisser refroidir la courge. Lorsqu'elle est tiède, la placer dans le bol multifonction avec les marrons et l'assaisonnement. tourner 3 fois le bouton pulse. Votre farce est prête.

  4. 4

    Installer le laminoir sur le robot, régler la vitesse sur 3 et abaisser la pâte jusqu'à l'épaisseur n°7. Couper des disques de pâte à l'aide de l'emporte-pièce.

  5. 5

    Déposer l'équivalent d'une grosse cuillérée à café de la farce de légumes. Souder les bords avec de l'eau.

  6. 6

    Suggestion: servir avec un bouillon thaï: Porter le bouillon à ébullition (100°C) et y cuire les ravioles pendant 5 minutes environ. Les servir ensemble

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