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Pain  farine spéciale graines
Gourmet 27

Pain farine spéciale graines

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  • farine spéciale graines
  • Levure fraiche de boulanger
  • eau
  • sel
farine spéciale graines, Levure fraiche de boulanger, eau, sel
Portrait de Sandrine TRABAC
Recette soumise par DIDINE90
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 4 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Pétrin

Ingredients

  • 500 grammes de farine spéciale graines
  • 20 grammes de Levure fraiche de boulanger
  • 32 1⁄2 centilitres d'eau
  • 10 grammes de sel
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange

Astuce

Peut être congeler et décongeler sans problème

  1. 1

    Versez tous les ingrédient dans le bol sans mettre le sel en contact de la levure . Installez le pétrin .Réglez le minuteur sur 5 minutes,validez.Réglez le variateur de vitesse sur 1 .Mélanger.

  2. 2

    Réglez le minuteur sur 30 minutes,validez.Réglez le variateur sur 1.Pétrissez.Vous devez obtenir une pâte souple et homogène .Couvrez le bol d'un linge propre et humide .Laissez levez la pâte 20 minutes à température ambiante.

  3. 3

    Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.Repliez la 2 ou 3 fois sur elle même avant de la séparer 2 ou 4 pâton égale .Modelez chaque pâton pour leur donnez la forme souhaiter.(baguette,petits pain,miche,pain long).Laissez lever de nouveau 1h30 ,couvert d'un linge propre et humide,à température ambiante.

  4. 4

    Placez les pains long ou les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson .Préchauffez votre four à 250° avec un plat remplie d'eau pour créer la vapeur nécessaire à la bonne cuisson du pain.

  5. 5

    Pratiquez 4 entailles en diagonale a l'aide d'une lame .Enfournez 10 à 15 minutes environ.Jetez 10cl d'eau directement dans le lèche frite de votre four (la plaque a rebords).

  6. 6

    A la sortie du four,laissez refroidir sur une grille.

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