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Pain cloche ou cocotte à l'épeautre
Gourmet 738

Pain cloche ou cocotte à l'épeautre

C'est un pain que j'ai fait dans le moule à pain Emile Henry mais on peux aussi le faire dans un cocotte. Cela évite de mettre un bol d'eau dans votre four pour provoquer de la chaleur.
  • eau
  • farine d'épeautre T80
  • farine semi-complète T 110
  • sel
  • Levure fraiche de boulanger
eau, farine d'épeautre T80, farine semi-complète T 110, sel, Levure fraiche de boulanger
Portrait de Sabrina BOUVIER
Recette soumise par sabrina_bouvier
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 6 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Pétrin

Ingredients

  • 275 grammes d'eau - à température ambiante
  • 350 grammes de farine d'épeautre T80
  • 125 grammes de farine semi-complète T 110
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 grammes de Levure fraiche de boulanger
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Mettre dans la cuve, l'eau, le sel, les farines et la levures émiettées. Installez le pétrin. Réglez le minuteur sur 10 minutes, validez. Réglez le variateur de vitesse sur 1. Pétrissez.

  2. 2

    Réglez le minuteur sur 5 minutes, validez. Réglez le variateur de vitesse sur 2. Pétrissez de nouveau.

  3. 3

    Retirez le pétrin. Réglez le minuteur sur 40 minutes, validez. Réglez la température sur 35°C. Laissez pousser la pâte.

  4. 4

    Dégazez le pâton puis en faire une boule. Mettre un papier sulfurisé sur le fond de la cloche ou la cocotte, déposer le pâton et l'aplatir en cercle de 20 cm de diamètre environ.

  5. 5

    Humidifier la surface avec un pinceau et de l'eau. Saupoudrer de farine de blé avec un petit tamis. Grigner le pain.

  6. 6

    Fermer la cloche ou cocotte. Mettre dans le four froid et allumer à 225°C, chaleur tournante et programmer 55 minutes de cuisson.

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