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Nid d'abeille ou bienenstich
Gourmet Premium 949

Nid d'abeille ou bienenstich

Ce gâteau est originaire d’Allemagne et de la Moselle germanophone, un incontournable dans les pâtisseries
  • Levure fraiche de boulanger
  • lait
  • farine T55
  • Sucre en poudre
  • oeufs de 55 g à température ambiante
  • beurre doux
  • miel
  • sucre
  • beurre
Levure fraiche de boulanger, lait, farine T55, Sucre en poudre, oeufs de 55 g à température ambiante, beurre doux, miel, sucre, beurre
Portrait de CLAUDE EMOND
Recette soumise par Clo Babou
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 8 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Pétrin

Ingredients

  • 20 grammes de Levure fraiche de boulanger - pour la pâte levée
  • 10 centilitres de lait - à température ambiante pour la pâte levée
  • 300 grammes de farine T55 - pour la pâte levée
  • 30 grammes de Sucre en poudre - pour la pâte levée
  • oeufs de 55 g à température ambiante - pour la pâte levée
  • 120 grammes de beurre doux - beurre pommade pour la pâte levée
  • 50 grammes de miel - pour la masse aux amandes
  • 50 grammes de sucre - pour la masse au amandes
  • 50 grammes de beurre - pour la masse aux amandes
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange

Astuce

préparer la crème de fourrage en premier pour qu'elle soit bien froide.

  1. 1

    Diluer la levure dans le lait tiede pendant 10 minutes

  2. 2

    Mettre la farine, le sucre et l'oeuf dans le bol et mélanger à l'aide du pétrin

  3. 3

    Ajouter la levure diluée dans le lait,puis incorporer petit à petit le beurre pommade.

  4. 4

    Pétrir pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache du bol.(Parfois selon la saison( humidité) je rajoute un peu de farine)

  5. 5

    Mettre le bol à couvert dans un endroit chaud et sec et laisser la pâte se développer pendant 2h

  6. 6

    Beurrer un moule charnière ( cela facilite le démoulage)Dégazer la pâte l'étaler doucement à l'aide de ses mains et la mettre dans le moule.Laisser lever la pâte dans un endroit sec et chaud.

  7. 7

    Quand la pâte à levée ( doublée de volume) préparer la masse aux amandes.

  8. 8

    dans le bol mettre le miel, le sucre et le beurre et chauffer à 100° aux premiers bouillons redescendre à 60° et laisser cuire 3 minutes.Laisser refroidir.

  9. 9

    Préchauffer le four à 180°

  10. 10

    La pâte levée à maintenant doublée de volume ; étaler sur le dessus délicatement la masse aux amandes.

  11. 11

    Mettre au four pendant 30à 40 minutes ( selon le four )à 180°

  12. 12

    Laisser refroidir le gâteau sur une grille.Une fois bien froid, le couper en deux et le garnir de votre crème pâtissière préférée.

  13. 13

    Le laisser 4h au réfrigérateur avant de le consommer, il sera encore meilleur après toute une nuit au frais.

  14. 14

    Bonne dégustation.

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