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La cornue du Limousin  (Brioche de Pâques)
Gourmet 4291

La cornue du Limousin (Brioche de Pâques)

Spécialité Limousine, brioche traditionnellement réalisée pour Rameaux et Pâques.
  • farine
  • oeuf
  • Levure fraiche de boulanger
  • beurre mou
  • lait
  • sel
  • sucre
  • oeufs
farine, oeuf, Levure fraiche de boulanger, beurre mou, lait, sel, sucre, oeufs
Portrait de Isabelle Tharaud
Recette soumise par Isabelle Tharaud
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 4 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Pétrin

Ingredients

  • 450 grammes de farine
  • 1 oeuf - Pour la dorure
  • 20 grammes de Levure fraiche de boulanger
  • 160 grammes de beurre mou
  • 50 grammes de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 60 grammes de sucre
  • 3 oeufs
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Dans le bol, mélangez la levure avec le lait sur 37° pendant 2 minutes. Ajoutez la farine, les oeufs, le sel et le sucre. Pétrissez à vitesse 2 pendant 5 minutes, puis vous ajoutez le beurre petit à petit tout en laissant tourner.

  2. 2

    Pétrissez le mélange à vitesse 3 pendant 15 minutes en faisant retomber la pâte de temps en temps à l'aide de la spatule. Une fois prête la pâte ne doit plus coller aux doigts.

  3. 3

    Couvrez le bol et laissez pousser à chaleur ambiante pendant 3 heures. Au bout de ce temps dégagez la pâte puis façonnez des brioches en Y, petites ou grandes selon vos besoins. Laissez gonfler 30 minutes de plus.

  4. 4

    Préchauffez le four à 180°. Dorez les brioches avec l'oeuf battu et enfournez 20 minutes. La cuisson varie suivant la grosseur des cornues.

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