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Tian de légumes de provence confits
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Tian de légumes de provence confits

Ce tian peut être préparé la veille ou même 2 jours à l’avance. Les légumes sont confits et les saveurs décuplées. Un délice. Transformez votre tian en plat du soir en intercalant des rondelles de chorizo.
  • courgette moyenne
  • sel au céleri
  • aubergine
  • piment d'Espelette
  • tomates
  • Herbes de Provence
  • gousses d'ail
  • thym
  • huile d'olive
  • olives vertes
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Portrait de CELINE BALON
Recette soumise par Linou
Difficulté : Moyen
Budget : Faible

En details

Ingredients

  • 1 courgette moyenne - Environ 5 cm de diamètre
  • 1 pincée de sel au céleri
  • 1 aubergine
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 4 tomates
  • 1 pincée d'Herbes de Provence
  • 3 gousses d'ail
  • 1 pincée de thym
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 15 olives vertes
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    • Prendre un plat en terre de 25 X 25 cm environ. Huiler le fond du plat avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

  2. 2

    • Eplucher les gousses d’ail et les écraser dans l’huile.

  3. 3

    • Ajouter du sel, du piment d’Espelette et des herbes de Provence. Mélanger le tout avec un pinceau.

  4. 4

    • Laver courgette, aubergine et tomates. Bien les essuyer.

  5. 5

    • Retirer les extrémités de la courgette et de l’aubergine.

  6. 6

    • Mettre en place le disque à émincer 4 mm. Emincer la courgette.

  7. 7

    • Disposer les tranches en les faisant se chevaucher légèrement sur 1/3 du plat.

  8. 8

    • Emincer l’aubergine. Recouper les tranches en 2 au couteau pour qu’elles soient à peu près de la même grandeur que les courgettes. Les intercaler entre les courgettes. Vous devez obtenir une rangée de courgettes, d’aubergines, de courgettes, d’aubergines… etc…

  9. 9

    • Oter les trognons des tomates et les couper avec un grand couteau bien aiguisé. Je ne le fais pas au robot, le résultat ne me satisfait pas.

  10. 10

    • Intercaler les tranches de tomates derrière les aubergines pour obtenir : courgette/aubergines/tomates.

  11. 11

    • Serrer les légumes au maximum car ils vont se rétracter à la cuisson. Ajouter des rangées de légumes si nécessaire.

  12. 12

    • Saupoudrer à nouveau de sel au céleri, de piment d’Espelette, d’herbes de Provence et de thym.

  13. 13

    • Eparpiller les olives rincées et coupées en rondelles.

  14. 14

    • Arroser d’huile d’olive.

  15. 15

    • Enfourner à four chaud 160° C pendant 1h30.

  16. 16

    • Arroser avec le jus des légumes au bout d’1 heure de cuisson puis d’1h15 puis en fin de cuisson.

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