Hachis Parmentier
| Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: + 1 heure | Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes | Catégories: Plats |
Ce grand classique est un repas merveilleusement reconstituant, surtout par temps froid.
Ingrédients
Pour la garniture.
Ingrédients 1
Eau 1 litre
Pommes de terre 700 g
Assaisonnement à convenance
Pour la couche inférieure.
Ingrédients 2
Huile d'olive 2 càs
Ingrédients 3
Oignons 300 g
Carottes 140 g
Gousses d'ail 2
Viande de bœuf hachée 750 g
Assaisonnement à convenance
Ingrédients 4
Coulis de tomate 200 g
Vin blanc 100 ml
Pour garnir
Parmesan râpé 40 g
Préparation
Mise en place (avant de commencer)
1 - Insérer le disque pour émincer gros dans le Direct Prep. L’installer sur le robot en position 2.
2 - Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 5 cm environ.
3 - Épluchez les oignons et les carottes, puis les couper pour qu'ils passent dans la cheminée.
4 - Éplucher et piler l’ail.
5 - Émietter la viande de bœuf hachée.
Préparer les accessoires
Fixer le bol au robot sans accessoires.
Commencer à cuisiner
Pour préparer la garniture.
Étape 1
1 - Mettre les 2 premiers ingrédients 1 (eau, pommes de terre) dans le bol.
2 - Fermer le couvercle sans le bouchon.
3 - Cuire 30 minutes, à 98ºC.
4 - Égoutter les pommes de terre dans une passoire puis les transférer dans un bol.
5 - Assaisonner et écraser les pommes de terre. Réserver.
Pour faire la sauce.
Étape 2
1 - Nettoyer le bol et y installer le mélangeur.
2 - Fixer le bol au robot.
3 - Mettre l’ingrédient 2 dans le bol.
4 - Fermer le couvercle sans le bouchon.
5 - Régler la température à 120ºC, la vitesse sur 3 et appuyer sur le bouton de contrôle.
Étape 3
1 - Attendre 30 secondes que le bol chauffe, puis tourner le Direct Prep en position 1.
2 - Découper les 2 premiers ingrédients 3 (oignons, carottes) dans le bol.
3 - Tourner ensuite le Direct Prep en position 2.
4 - Ajouter le reste des ingrédients 3 (ail, herbes, assaisonnement) dans le bol.
5 - Fermer le couvercle sans le bouchon.
6 - Cuire 3 minutes, à 140ºC et à vitesse 3.
Étape 4
1 - Ajouter les ingrédients 4 dans le bol.
2 - Fermer le couvercle sans le bouchon.
3 - Cuire 35 minutes, à 98ºC et à vitesse 1.
Étape 5
1 - Préchauffer le four à 200°C.
2 - Transférer le mélange de bœuf dans un plat à gratin.
3 - Y Étaler uniformément la purée de pommes de terre.
4 - Saupoudrer de parmesan râpé.
5 - Cuire 15 minutes.