Premium 278

Petites crèmes au chocolat au lait et aux cacahuètes

Jaunes d'oeufs, vanille, lait, Sucre en poudre, crème, chocolat au lait, Cachuètes non salées

Marjorie06 Recette soumise par Marjorie06

Difficulté : Expert

Budget : Faible

Imprimer la recette

En details

1
Mettre dans le bol du robot 2 cuillères à soupe de sucre et autant d'eau et lancer le robot sans accessoire température maximum jusqu'à obtenir un caramel.
2
Lorsque le mélange commence à caraméliser, ajouter les cacahuète et installer le batteur souple ou le batteur K afin que les cacahuètes s'enrobent de caramel un peu comme des pralines.
3
Les verser directement dans une assiette et laisser refroidir. Une fois refroidie, les concasser grossièrement avec le bol multifonctions équipé du couteau.
4
Mettre dans le bol du robot les jaunes d'oeufs ainsi que le sucre. Installer le fouet ballon et lancer vitesse maximum jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5
Faire chauffer le lait avec la crème et la vanille au micro ondes.
6
Installer le batteur souple. Lancer le robot vitesse minimum et incorporer le mélange au lait bouillant petit à petit.
7
Lancer la cuisson à 90 degrés, toujours avec le batteur souple, mélange 1 afin de faire épaissir le mélange.
8
Incorporer le chocolat petit à petit pour le faire fondre toujours avec le batteur souple, vitesse minimum ou 1. Bien stopper la cuisson, Le chocolat doit fondre et s'incorporer.
9
Répartir la crème dans des ramequins et laisser refroidir 3h.
10
Avant de déguster, saupoudrer de cacahuètes concassées.

Imprimer la recette