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Pana Cotta Ispahan
Gourmet 598

Pana Cotta Ispahan

  • crème fleurette 30%
  • litchi
  • sucre
  • gélatine
  • eau de rose
  • framboise
crème fleurette 30%, litchi, sucre, gélatine, eau de rose, framboise
Portrait de SOPHIE LEMAIRE
Recette soumise par Chef Sophie Lemaire - Cooking Chef Paris
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 8 Portions
  • Temps total :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoires :

Ingredients

  • 1000 grammes de crème fleurette 30%
  • 200 grammes de litchi
  • 200 grammes de sucre
  • 4 gélatine
  • 2 cuillères à soupe d'eau de rose
  • 200 grammes de framboise
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Dans la cuve, disposer le batteur la crème et le sucre. Faites chauffer à 100°C en vitesse lente.

  2. 2

    Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide, une fois ramollie, l'égoutter.

  3. 3

    Une fois la crème chaude, arrêter la température, ajouter la gélatine et l'eau de rose et laisser tourner quelques secondes.

  4. 4

    Disposer vos litchi (frais ou en boite égouttés) au fond des verrines et faites couler votre pana cotta dessus. Laisser prendre au frais au moins 2h (l'idéal étant de laisser toute la nuit).

  5. 5

    Mixer vos framboises fraiches ou surgelées à la mini cuve pour obtenir un coulis nature. Le conserver au frais.

  6. 6

    Une fois la pana cotta prise, verser votre coulis dessus et consommer bien frais.

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