Préchauffez le four à 170ºC et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Placez les noisettes entières sur la plaque de cuisson. Faites-les griller à 170 °C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement jusqu'à ce qu'elles soient tièdes au toucher.

Fixez le bol du robot sur le bloc d'alimentation et la lame du couteau.

Transférez les noisettes grillées dans le bol du robot, puis réglez à vitesse moyenne à maximale jusqu'à ce que les noisettes soient finement hachées. Éteignez l'appareil, puis raclez les parois du bol avec une spatule et remettez le robot en marche.

Pendant que la machine est en marche, ajoutez progressivement l'huile de coco dans le bol du robot. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez la poudre de cacao, le lait, le sucre glace, l'extrait de vanille, le chocolat noir fondu et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Videz la pâte dans un petit bol et mettez-la de côté.

Ajoutez le lait, le beurre fondu, la levure et le sucre dans une cruche. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné et mettez de côté.

Récupérez, nettoyez le bol du robot et installez l'outil à pâte (pétrin). 

Ajoutez la farine et le sel dans le bol et mélangez à la vitesse minimale. Pendant que l'appareil est en marche, versez lentement le contenu de la carafe dans le bol du robot.

Mélangez brièvement jusqu'à ce que la pâte soit tout juste combinée et transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez à la main pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Transférez la pâte dans un bol moyen et couvrez-la d'un torchon ou d'un linge. Laissez reposer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Ensuite, transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et formez des boules.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule en un grand cercle fin d'environ 25 cm de diamètre.

Utilisez une assiette ronde de 25 cm comme guide pour découper un cercle. Vous pouvez faire un des cercles légèrement plus grand que les autres et utiliser ce plus grand comme pièce inférieure.

Transférez chaque cercle de pâte sur un morceau de papier sulfurisé. Étalez la pâte à tartiner au chocolat aux noisettes sur trois des cercles, en laissant une bordure de 2,5 cm  autour du bord.

Badigeonnez la bordure avec un peu de blanc d'œuf. Superposez les trois cercles de pâte, en commençant par le plus grand cercle du bas. Recouvrez avec le quatrième cercle de pâte sans garniture.

À l'aide d'un couteau tranchant, coupez les couches de pâte en 16 morceaux égaux, en laissant le centre intact. Prenez deux sections voisines, soulevez-les délicatement et tordez-les deux fois dans le sens inverse l'une de l'autre. Badigeonnez les extrémités avec le reste du blanc d'oeuf.

Pressez les extrémités très fermement pour les sceller et obtenir un bord net. Couvrez-les d'un torchon humide et laissez-les reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 190ºC. Badigeonnez la pâte avec du lait et faites cuire pendant 20 minutes.

Réduisez la température à 170ºC. Couvrez le pain d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires.

Retirez du four et laissez refroidir légèrement sur la plaque de cuisson. Servez chaud