Mousse au chocolat
| Temps de préparation: 50-60 minutes | Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes | Plat: Desserts et entremets |
Ingrédients
INGRÉDIENTS 1
Jaunes d'œuf 6
Sucre 3 càs
INGRÉDIENTS 2
Chocolat 270 g
Beurre 60g
INGRÉDIENTS 3
Crème fraîche liquide à fouetter 150 g
Rhum 1 càs
INGRÉDIENTS 4
Blancs d'œuf 6 (30 g chacun)
Jus de citron 2 gouttes
INGRÉDIENTS 5
Sucre 3 càs
Préparation
PROGRAMME : MODE MANUEL
ACCESSOIRE : EMULSIONNEUR
ÉTAPE 1
1 - Mettez les 'INGRÉDIENTS 1’ (jaunes d'œuf, sucre) dans le bol et fermez le couvercle sans le bouchon.
2 - Ajustez le temps de préparation sur 2 minutes et la vitesse sur 11et appuyez sur le bouton start/stop.
ÉTAPE 2
1 - Mettre les ‘INGRÉDIENTS 2’ (chocolat, beurre) dans le bol et fermez le couvercle.
2 - Réglez la température sur 50°C, le temps sur 3 minutes et la vitesse sur 5. Appuyez sur le bouton start/stop.
3 - Lorsque le chocolat est fondu, remettre la température sur 0 et continuez de mélanger 2 minutes à vitesse 5.
ÉTAPE 3
1 - Ajoutez les ‘INGRÉDIENTS 3’ (crème et rhum) dans le bol et fermez le couvercle.
2 - Réglez le temps sur 3 minutes et la vitesse sur9. Appuyez sur le bouton start/stop.
3 - Une fois terminé, versez le mélange au chocolat dans un autre bol et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 5 minutes.
ÉTAPE 4
1 - Assurez-vous que le bol est propre et sec.
2 - Mettez batteur en place dans le bol et ajoutez les 'INGRÉDIENTS 4’ (blancs d'œuf et citron).
3 - Fermez le couvercle et retirez le bouchon.
4 - Réglez la vitesse sur 9 et le temps sur 2 minutes et appuyez sur le bouton start/stop.
5 - Pendant que la machine fonctionne, ajoutez lentement les ‘INGRÉDIENTS 5’ (sucre) dans le bol et continuez à battre jusqu'à ce l'obtention de pics mous.
ÉTAPE 5
1 - Retirez le mélange au chocolat du réfrigérateur et mélangez 1/3 de la meringue dans la préparation au chocolat en l'incorporant doucement à l'aide d'une spatule.
2 - Ajoutez le reste de la meringue et continuez à l'incorporer dans le mélange avec précaution.
POUR FINIR
Versez la mousse dans des bols de présentation et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Astuces du Chef
1 - N'ajoutez pas trop rapidement le sucre aux blancs d'œufs fouettés sous peine de faire retomber la meringue.
2 - Assurez-vous que les blancs ne contiennent aucun jaune d'œuf car cela empêcherait la meringue de monter.