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Glaçage au chocolat noir
Gourmet Premium 2406

Glaçage au chocolat noir

  • feuille de gelatine
  • eau
  • sucre
  • cacao
  • creme liquide entiere
feuille de gelatine, eau, sucre, cacao, creme liquide entiere
Portrait de Alice Balleux
Recette soumise par Chef Alice Balleux - Cooking Chef Paris
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

En details

  • Recette pour 6 Portions
  • Temps total :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Batteur souple

Ingredients

  • 12 grammes de feuille de gelatine
  • 100 grammes d'eau
  • 170 grammes de sucre
  • 75 grammes de cacao
  • 90 grammes de creme liquide entiere
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
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    Faites ramollir la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide. Dans le bol du robot, mélangez l’eau, le sucre, la poudre de cacao amer et la crème liquide. Faites bouillir pendant 1 minute environ à 110°C. Ajoutez la gélatine essorée et réservez. Pour appliquer le glaçage sur votre gâteau il faut qu'il soit à 37°C environ. Placez l’entremet sur une grille posée sur un plat pour récupérer l’excédent de glaçage.Recouvrez entièrement votre entremets de glaçage.

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