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Galette des rois feuilletée et levée
Gourmet Premium 2518

Galette des rois feuilletée et levée

Recette très ancienne de plus de 100 ans de ma maman !
  • farine
  • lait tiède
  • beurre
  • oeuf
  • levure fraîche
  • sel
  • sucre
  • sucre glace
  • crème épaisse
farine, lait tiède, beurre, oeuf, levure fraîche, sel, sucre, sucre glace, crème épaisse
Portrait de Nadine Turck Muselli
Recette soumise par nadine_8134
Difficulté : Expert
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 8 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Accessoire : Le Pétrin

Ingredients

  • 350 grammes de farine
  • 12 centilitres de lait tiède - une tasse
  • 125 grammes de beurre
  • 1 oeuf
  • 30 grammes de levure fraîche - 3/4 de cube
  • 1 pincée de sel
  • 75 grammes de sucre
  • 10 pincées de sucre glace - en saupoudrage
  • 1 crème épaisse - 1 pot
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Mettre la farine en fontaine dans le bol, émietter au centre la levure, délayée dans la tasse de lait tiède, et ajouter l'œuf entier.

  2. 2

    Ajouter le sel côté farine (pas sur la levure)

  3. 3

    Installer le crochet pétrin et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

  4. 4

    Puis l’étaler au rouleau 1 cm d’épaisseur, poser le beurre coupé en morceaux dessus, plier en 3 et donner un tour. Repasser le rouleau, replier comme pour une pâte feuilletée et laisser reposer 10 min; ceci 4 fois, avec passage au frais entre chaque tour. (maman attendait 10 mn entre chaque tour)

  5. 5

    Etaler la pâte en rond, la mettre dans un grand moule à tarte, strier le dessus au couteau en losanges , et laisser monter dans un endroit tiède (près du radiateur ou four 40°) avec un linge dessus.

  6. 6

    Quand elle est montée, verser la crème épaisse dessus et bien répartir dans les sillons bien creusés et saupoudrer généreusement de sucre glace. Cuire à four moyen th 6 ( 180° ) pendant 30 min. Ne pas oublier d'insérer une fève !

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