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Pâté à pâté croûte
GourmetPremium 824

Pâté à pâté croûte

A l'origine, la terrine est cuite dans un récipient en terre cuite alors que le pâté est enfermé dans une croûte de pâte pour la cuisson il serait donc obligatoirement en croûte. Si la terrine se déguste froide, le pâté peut être servi chaud ou froid. Cette recette cuisant dans des bocaux en verre, libre à vous de l'appeler comme vous le souhaiterez.
  • beurre demi-sel
  • eau
  • farine T45
  • oeufs
  • poivre
  • Colorant alimentaire noir
  • pistaches
  • Saindoux
  • oignons
  • oignons
  • vin rouge
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Portrait de Guillaume HATREL
Recette soumise par Guillaume HATREL
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 12 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Pétrin

Ingredients

  • 250 grammes de beurre demi-sel
  • 250 grammes d'eau
  • 1000 grammes de farine T45
  • 2 oeufs
  • 2 grammes de poivre
  • 1 Colorant alimentaire noir - Encre de sèche ou charbon végétal alimentaire
  • 60 grammes de pistaches
  • 200 grammes de Saindoux
  • 1 oignons
  • 1 oignons
  • 75 centilitres de vin rouge
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Réaliser un beurre pommade, puis ajouter les autres ingrédients dans le bol du cooking chef. Pétrir 2 minutes vitesse 1.

  2. 2

    Prélever une partie de la pâte et laisser dans le bol la pâte destinée à devenir noir. Y ajouter le colorant et pétrir jusqu'à obtenir une couleur homogène.

  3. 3

    Filmer les pâtes et les placer 24h au réfrigérateur

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