Préparez l’été en toute légèreté !

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Préparez l’été en toute légèreté !

Préparez l’été en toute légèreté !

Pour préparer l’été en toute légèreté, on met plein de couleurs dans l’assiette et des végétaux crus et cuits pour nous transmettre bonne humeur, vitalité et un condensé d’antioxydants !

Les couleurs : bénéfiques pour l’organisme

Tous les aliments hauts en couleur mettent non seulement en appétit, mais ils contiennent également un taux élevé d’antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes, lycopène, vitamine C…). Ces substances agissent comme de véritables boucliers contre le vieillissement des cellules.

De couleurs variées (jaune, rouge, orange et même vert), ils présentent aussi des goûts et des odeurs diverses, et des effets bénéfiques santé plus ou moins puissants. Sachez que plus leur couleur est intense, plus ils sont riches en antioxydants.

L’idéal consiste donc à les associer, en mariant les saveurs et les couleurs.

Du cru et du cuit au même menu

L’été, on dit « OUI » aux crudités ! Pour notre vitalité, place aux salades fraîcheur et aux fruits juteux…mais pour le repos du tube digestif, n’oubliez pas légumes et fruits cuits. Tout le monde à droit aux vacances.

L’atout principal du cru concerne l’apport en vitamines : fruits et légumes crus contiennent 2 à 3 fois plus de vitamine C que leurs équivalents cuits ! Leurs sels minéraux offrent aussi leur taux optimal avant cuisson. Autre point fort des crudités (fruits ou légumes), leur saveur originelle et leur texture intacte. Mais à haute dose, elles irritent la paroi intestinale et favorisent les ballonnements.

Pour cette raison, fruits et légumes cuits ont également leur place dans notre assiette. Car l’atout majeur de la cuisson est de modifier la structure des fibres des végétaux qui s’attendrissent et se digèrent plus facilement.

Vous n’avez qu’à suivre la recette de notre salade complète.

La règle est simple, cru + cuit = vitalité + digestion facile.

Solveig DARRIGO DARTINET