Viandes et volailles
Uniquement les recettes en vidéo
Suprême de volaille pochée, purée de panais, œuf basse température, râpée de truffe
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Pour: 4 personnes
Cuisson: 60 minutes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 60 minutes
Préparation: 20 minutes
Infusion de truffe, salsifis, châtaigne, beurre demi-sel et lard de Colonna
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Pour: 4 personnes
Cuisson: 25 minutes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Préparation: 20 minutes
Coeur de filet de boeuf à la ficelle, légumes du moment wasabi raifort, toast de moelle
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Pour: 4 personnes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Préparation: 1 heure
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Préparation: 1 heure
Quenelles de volaille au foie gras
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Pour: 6 personnes
Cuisson: 30 minutes
Préparation: 20 minutes + 12 minutes de refroidissement
Cuisson: 30 minutes
Préparation: 20 minutes + 12 minutes de refroidissement
Gyoza suprême de volaille, gingembre, yuzu et sichuan
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Pour: 4 personnes
Cuisson: 45 minutes
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 45 minutes
Préparation: 45 minutes
