Poissons
Uniquement les recettes en vidéo
Langoustines Royales à la vapeur d\'algues, mousseline de patate douce orange au jus d’herbettes
Vidéo
Pour: 6 personnes
Cuisson: 30 minutes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Préparation: 30 minutes
Cabillaud sauce mousseline
Vidéo
Pour: 2 personnes
Cuisson: 35 minutes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Préparation: 20 minutes
Saint-Jacques confites au poivre de Sichuan, krispy de soja
Vidéo
Pour: 4 personnes
Cuisson: 3 heures 45 minutes
Préparation: 20 minutes + 2 heures de refroidissement
Cuisson: 3 heures 45 minutes
Préparation: 20 minutes + 2 heures de refroidissement
Cabillaud, houmous et émulsion citron-gingembre
Vidéo
Pour: 4 personnes
Cuisson: 45 minutes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Préparation: 20 minutes
Sabayon d’eau de mer, huîtres pochées, royale d’ail et salade d’algues
Vidéo
Pour: 4 personnes
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Préparation: 30 minutes + 2 heures de refroidissement
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Préparation: 30 minutes + 2 heures de refroidissement
