Poissons
Uniquement les recettes en vidéo
Saint-Jacques grillées, beurre noisette et citron caviar
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Pour: 4 personnes
Cuisson: 10 minutes
Préparation: 10 minutes + 2 heures de refroidissement
Cuisson: 10 minutes
Préparation: 10 minutes + 2 heures de refroidissement
Sabayon d’eau de mer, huîtres pochées, royale d\'ail et salade d’algues
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Pour: 4 personnes
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Préparation: 30 minutes + 2h de refroidissement
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Préparation: 30 minutes + 2h de refroidissement
Noix de Saint-Jacques de Dieppe, crémeux de pomme de terre, noix, comté et vin jaune
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Pour: 4 personnes
Cuisson: 40 minutes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Préparation: 20 minutes
Ormeau, speck et jus de fromage
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Pour: 4 personnes
Cuisson: 4 heures
Préparation: 30 minutes + 6 jours de refroidissement
Cuisson: 4 heures
Préparation: 30 minutes + 6 jours de refroidissement
Noix de coquilles Saint-Jacques en phylo de truffes, mousseline de butternut, émulsion aux herbes à curry
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Pour: 4 personnes
Cuisson: 35 minutes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Préparation: 20 minutes
