IDÉES RECETTES

Poissons

Pour: 8 personnes
Cuisson: 30 minutes
Préparation: 20 minutes
Accessoire(s): Le NOUVEAU Bol Multifonction
Ingrédients:

• 8 pavés de cabillaud avec peau de 160 g chacun
• 200 g de lardons fumés
• 1,5 kg de pois gourmands surgelés
• 500 g de châtaignes surgelées
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Préparer un fond de veau avec les 2 cuillères à soupe mélangées dans 20 cl d’eau bouillante
• Faire colorer dans la grande poêle les châtaignes avec les lardons, le thym et le laurier
• Ajouter ensuite le fond de veau et poursuivre la cuisson jusqu’à absorption de la moitié du liquide
• Verser cette préparation dans le fond du grand plat
• Installer le Bol Multi-Pro équipé du disque à émincer épais sur la sortie intermédiaire du robot et émincer les pois gourmands à vitesse 2
• Faire ensuite fondre le beurre dans la poêle et y faire cuire à feu doux 10 à 12 min les pois gourmands en salant et poivrant légèrement, puis les disposer dans le grand plat au-dessus du mélange de châtaignes et lardons
• Toujours dans la grande poêle, verser les 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et y faire colorer les pavés de cabillaud 4 min côté peau. Saler et poivrer puis disposer les pavés au-dessus des pois gourmands dans le plat
• 20 min avant de passer à table, préchauffer le four à 180°C (th. 6)
• Enfourner le plat et laisser cuire 8 min
• Servir bien chaud directement dans le plat

Idée
Vous pouvez utiliser aussi des châtaignes en bocal.

Cette recette est issue de la collection des livres de cuisine "Les Indispensables".