IDÉES RECETTES

Soupes et entrées

Pour: 4 à 6 personnes
Cuisson: 25-30 minutes
Préparation: 10-15 minutes
Accessoire(s): Les Blenders, Le NOUVEAU Bol Multifonction, Le Mélangeur, La Passoire et Tamis
Ingrédients:

• 1kg de poisson
• 200g d'oignons
• 100g de poireau
• 100g de fenouil
• 100g de céleri
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 30ml (2 cuillère à soupe) d'huile
• 300ml de passata de tomates
• 10ml (2 cuillère à café) de purée de tomates
• 1 litre de bouillon de poisson ou d'eau
• 1 feuille de laurier
• 5g (1 cuillère à café) de thym
• Une bonne pincée de safran pilé
• 150g de crevettes crues et décortiquées
• Assaisonnement

 

Suppléments

• Crème fraîche
• Poivre de Cayenne

Préparation

• Retirez la peau du poisson et coupez-le en morceaux de 2 cm. Coupez tous les légumes et l'ail dans le bol Multi-Pro équipé du disque à émincer fin.
• Installez le Mélangeur, réglez la température au maximum et la vitesse sur "mélange 1". Ajoutez l'huile dans le bol. Incorporez les légumes et l'ail, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 5-10 minutes). Ajoutez la passata de tomates et la purée de tomates et cuisez pendant une minute. Incorporez le bouillon, les aromates et le safran et portez à ébullition.
• Réduire la température à 90°C pour cuire doucement, puis ajoutez le poisson et cuisez pendant 10 minutes. Ajoutez les crevettes et cuisez doucement pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que tous les poissons soient cuits. Retirez la feuille de laurier.
• Laissez refroidir la soupe, puis utilisez le mixeur afin de mixer la soupe en trois fois, en s'assurant qu'elle devienne une fine purée. Pour finir, passez la soupe à travers la grille fine de la passoire et tamis. Assaisonnez si nécessaire.
• Remettez la soupe dans le bol et refaites-la chauffer – réglez la température à 80°C,
• Installez le Mélangeur et réglez la vitesse sur "mélange 3". Lorsque la bonne température est atteinte, assaisonnez si nécessaire et servez avec un peu de crème fraîche et une pincée de poivre de Cayenne.