IDÉES RECETTES

Viandes et volailles

Pour: 4 à 6 personnes
Cuisson: 2 heures
Préparation: 10-15 minutes
Accessoire(s): Le Batteur Souple, Le NOUVEAU Bol Multifonction
Ingrédients:

• 1,5kg d'Osso buco
• 200g d'oignons
• 100g de carottes
• 15ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
• 15ml (1cuillère à soupe) de purée de tomates (facultatif)
• 100ml de vin blanc sec
• 500ml de bouillon de veau ou de bœuf
• Risotto au safran, en accompagnement

Préparation

• Faites dorer la viande dans une poêle et réservez. Hachez les oignons et les carottes dans le Bol Multi-Pro équipé du disque à émincer fin.
• Installez le batteur souple, réglez la température au maximum et la vitesse  sur "mélange 2". Ajoutez l'huile. Lorsqu'elle est chaude mettez les oignons et les carottes et cuisez pendant 10 minutes. Ajoutez la purée de tomates et cuisez pendant 3 minutes. Ajoutez le vin et laissez réduire des 2/3. Enlevez le batteur souple.
• Ajoutez l'Osso buco mis de côté et le bouillon.
• Réglez la température à 90ºC et la minuterie sur 1 heure 30 minutes.
• Contrôlez le ragoût de temps en temps pour s'assurer que le mélange ne devienne pas trop sec ; Dans ce cas, ajoutez un peu de bouillon.
• Servez avec un risotto au safran.