IDÉES RECETTES

Légumes et accompagnements

Pour: 40 gnocchis pour 6 personnes
Cuisson: 20 minutes
Préparation: 1 heure
Accessoire(s): Le Fouet Ballon, Le Batteur K, Le Mélangeur, La Passoire et Tamis
Ingrédients:

• 800g de purée de pommes de terre (froide)
• 350g de farine
• 4 jaunes d\\'œuf battus
• 50g de Parmesan
• 30g de beurre fondu pour la garniture
• 25-30g de Parmesan râpé pour la garniture
• Assaisonnement

Préparation

Gnocchis de pommes de terre

• Installez le Batteur K.
• Ajoutez tous les ingrédients dans le bol.
• Pétrissez le mélange à vitesse 1.
• Posez la pâte sur une surface farinée et réalisez une corde de 3cm d\\'épaisseur.
• Coupez en morceaux de 3 cm et conservez au réfrigérateur jusqu\\'à utilisation.

VARIANTES
Gnocchis de semoule
Réalisation : 40 gnocchis pour 6 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes

Matériel

• Batteur souple
• Mélangeur
• Passoire et tamis (pour les sauces des variantes)

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 275g de semoule
• 75g de Parmesan
• 2 jaunes d\\'œuf
• 125g de beurre
• Une pincée de noix de muscade
• Assaisonnement

Préparation des Gnocchis de semoule

• Installez le batteur souple, réglez la température au maximum et la vitesse sur \\"mélange 3\\".
• Ajoutez le lait dans le bol, portez à ébullition et baissez la température jusqu\\'à un frémissement.
• Saupoudrez la semoule à la surface du lait.
• Laissez cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu\\'à ce que cela soit cuit.
• Puis ajoutez le reste des ingrédients.
• Retirez le bol et à l\\'aide de deux cuillères trempées dans l\\'eau froide réalisez des quenelles et déposez-les sur une plaque de cuisson peu profonde.
• Vous pouvez garder les gnocchis quelques jours au réfrigérateur puis, lorsque vous le désirez, les faire cuire au four à 200ºC (thermostat 6) jusqu\\'à ce qu\\'ils soient dorés.

Les gnocchis de pommes de terre ou de semoule sont servis avec une sauce tomate

• Placez les gnocchis sur un plat de service
• Nappez de sauce tomates
• Puis, parsemez de basilic haché.

Gnocchis aux épinards et à la Ricotta avec sauce aux champignons des bois

• Remplacez les pommes de terre par 700g d\\'épinards sautés (assurez-vous d\\'avoir bien éliminé l\\'excès de liquide des épinards).
• Ajoutez 2 jaunes d\\'œuf supplémentaires et 250g de ricotta.
• Servez avec une “sauce aux champignons des bois, à l\\'ail et aux olives”

Gnocchis au basilique ou à la semoule avec sauce Napolitano

• Ajoutez un bouquet de basilic à la recette de base aux pommes de terre.
• Servez avec une sauce tomates (sauce Napolitano)