IDÉES RECETTES

Légumes et accompagnements

Pour: 4 à 6 personnes
Cuisson: 25-30 minutes
Préparation: 45 minutes
Accessoire(s): Le Batteur Souple, Le NOUVEAU Bol Multifonction, Les Mini-Cuves
Ingrédients:

Ingrédients pour le Masala :

• 4 cardamomes
• 4 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• 2 anis étoilé
• ½ cuillère à café de sel

Ingrédients pour le riz :

• 300g de riz basmati
• 30ml (2 cuillères à soupe) d\\'huile
• 600ml d\\'eau
• 20 brins de safran
• ?Pour le Biriani :
• 200g d\\'oignons
• 500g de légumes mélangés
• 40g de beurre
• 1 morceau de 5cm de gingembre frais râpé
• 35g de gingembre moulu
• 50g d\\'ail
• 1 cuillère à soupe de Garam Masala

Ingrédients pour le mélange d\\'épices :

• 3 cuillères à soupe de Curry Masala
• ¼ cuillère à café de moutarde anglaise
• 1 cuillère à café de poudre d\\'ail
• ¼ cuillère à café de poudre de moutarde anglaise
• 200ml de bouillon de légumes
• Assaisonnement (sel et poivre)
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

Préparation

Biriani de légumes
Astuces du cuisinier : Faites cuire le riz avant de préparer le curry et conservez-le au réfrigérateur.


Pour cuire le riz :
Faites un Masala avec les épices en utilisant la même méthode que pour le Garam
Masala. Réalisez une pâte avec les épices. Faites trempez le riz dans l\\'eau pendant au moins 20 minutes, puis rincez-le bien et égouttez-le.
Installez le batteur souple. Réglez la température au maximum et la vitesse sur \\"mélange 1\\". Mettez l\\'huile. Ajoutez la pâte mise de côté et faites cuire. Ajoutez le riz et faites revenir. Ajoutez 600ml d\\'eau et portez à ébullition. Mettez le safran dans l\\'eau et réduisez la chaleur jusqu\\'à obtenir un frémissement.
Mettez le couvercle anti-éclaboussure et cuisez pendant 15 minutes ou jusqu\\'à ce que toute l\\'eau soit absorbée. Arrêtez la cuisson et laissez reposer pendant 6 minutes, égouttez et réservez.

Pour cuire le Biriani :
Émincez les oignons dans le Bol Multi-Pro équipé du disque à émincer fin, puis enlevez-les et réservez. Préparez les légumes, en les coupant en lanières à l\\'aide du disque pour julienne du bol Multi-Pro et réservez.
Installez le batteur souple. Réglez la température au maximum et la vitesse sur \\"mélange 1\\". Mettez le beurre. Ajoutez les deux gingembres et l\\'ail puis cuisez pendant quelques secondes.
Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu\\'à ce qui soient ramollis. Ajoutez les légumes dans le bol et faites cuire quelques minutes, en fonction de leur taille. Ajoutez le riz cuit, le Garam Masala, le mélange d\\'épices et le bouillon. Portez à ébullition et cuisez à cœur.

Assaisonnez. Ajoutez les feuilles de coriandre et servez immédiatement.
Décorez avec des tranches de concombre, des rondelles d\\'oignons, des amandes effilées, des morceaux de tomate ou des raisins de Smyrne.

Variantes :
Biriani de poulet
Coupez le poulet en bandes de 2cm et mettez-le dans le bol avec les légumes.

Biriani de crevettes
Ajoutez 15 crevettes avec les légumes et cuisez pendant 5 minutes.