IDÉES RECETTES

Sauces et assaisonnements

Pour: 8 personnes
Cuisson: 15 minutes + 4 heures de repos
Préparation: 40 minutes
Accessoire(s): Le Batteur K, Le NOUVEAU Bol Multifonction
Ingrédients:

• 600 g de courgettes
• 300 g d’oignons
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 300 g de tomates
• 200 g de poivrons
• 50 g de raisins secs
• 200 g de sucre vergeoise
• 25 cl de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• Poivre du moulin

Préparation

• Laver les courgettes et en couper les extrémités (ne pas les éplucher)
• Installer le Bol Multi-Pro équipé du disque à râper gros sur la sortie intermédiaire du robot
• Régler la vitesse sur 3 et râper les courgettes. Les réserver.
• Eplucher les oignons
• Installer de nouveau le Bol Multi-Pro équipé cette fois du couteau sur la sortie intermédiaire du robot
• Régler la vitesse sur 3 et hacher grossièrement les oignons
• Mettre les oignons, les courgettes et le gros sel dans une passoire et laisser dégorger 4 heures    
• Au bout des 4 heures, plonger les tomates environ 40 sec dans de l’eau bouillante pour les éplucher facilement. Les couper en morceaux et les mettre dans le Bol du robot
• Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés, puis les ajouter dans le Bol du robot
• Verser enfin les courgettes, les oignons, les raisins secs, le sucre et le vinaigre dans le Bol du robot
• Installer le Batteur K
• Régler la température au maximum, le minuteur sur 10 min et la vitesse sur « mélange 2 » pour porter le contenu du Bol à ébullition (autour de 100°C). Si nécessaire, prolonger ou diminuer légèrement le temps de cuisson
• Quand le mélange bout, régler la température sur 110°C, le minuteur sur 30 min et la vitesse sur « mélange 2 »
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le paprika,le gingembre et le poivre dans le Bol du robot  
• A l’arrêt du robot, répartir le chutney dans des bocaux et les laisser refroidir à l’envers
• Vous pouvez aussi le laisser refroidir et le conserver au réfrigérateur avant de le servir, froid ou à température ambiante

Cette recette est issue du livre "Sauces, Confitures & Chutneys", conçu exclusivement pour le Cooking Chef.