IDÉES RECETTES

Poissons

Pour: 4 personnes
Cuisson: 10-15 minutes plus 20 minutes pour pocher le saumon
Préparation: 1 heure
Accessoire(s): Le Batteur K
Ingrédients:

- 200 g de filets de saumon
- 1 litre de court bouillon
- 500 g de pommes de terre en purée sans beurre
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café d'aneth fraîche hachée
- 1 cuillère à café de cerfeuil frais haché
Pour paner les galettes au poisson:
- 100 g de chapelure
- 2 œufs
- 100 g farine
- 20 ml (1½ cuillère à soupe) d'huile
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
 

Préparation

• Vous pouvez soit cuire le poisson à la vapeur dans le panier vapeur du robot, soit le pocher en utilisant le court bouillon.
• Pour pocher le saumon : placez tous les ingrédients du court bouillon dans le Bol du robot, ne fixez aucun accessoire.
• Réglez la température au maximum et la vitesse sur mélange 3".
• Lorsque le bouillon est à ébullition, réduisez la température jusqu'à frémissement et cuisez pendant 20 minutes.
• Arrêtez l'appareil, déposez les filets de poisson dans le bol et laissez refroidir pendant 45 minutes. Retirez le poisson du bouillon et contrôlez qu'il soit cuit. Retirer également le court-bouillon du Bol du robot
• Installer le Batteur K.
• Versez la purée de pommes de terre dans le Bol et réglez la vitesse sur "mélange 1".
• Ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire et les herbes.
• Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Enlevez la peau du saumon, émiettez sa chair et ajoutez-la à la préparation.
• Si vous avez utilisé de la purée de pommes de terre chaude, mettez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Divisez la préparation de pommes de terre en 8 et, avec les mains farinées, formez des galettes épaisses de 5 cm de diamètre.
• Puis arrangez la forme des galettes avec une spatule, placez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• Pour paner les galettes au poisson : tapotez-les doucement dans la farine salée et poivrée, puis recouvrez-les de façon régulière avec les œufs et enfin la chapelure.
• Faites fondre ensemble l'huile et le beurre dans une grande poêle à frire et faites frire les galettes de poisson à feu moyen pendant environ 3 minutes, en les retournant une fois au cours de la cuisson jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Déposez-les sur une plaque de cuisson et cuisez-les à four moyen pendant encore 10-15 minutes.