IDÉES RECETTES

Desserts et entremets

Pour: 8 personnes
Cuisson: 2 minutes
Préparation: 35 minutes
Accessoire(s): Le Laminoir, Le Pétrin
Ingrédients:

Pour la pâte à lasagnes :

• 400 g de farine
• 40 g de sucre glace
• 40 g de cacao amer en poudre
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe d’eau

Ingrédients pour la ganache :

• 200 g de chocolat noir
• 60 g de cacao en poudre non sucré
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 1 jaune d’œuf

Ingrédients pour le sirop :

• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 250 g de sucre

Préparation

Préparation de la ganache :

• Faire bouillir le lait avec la crème
• Verser sur le chocolat concassé et le cacao, bien mélanger et réserver à température ambiante

Préparation de la pâte :

• Réaliser la recette de base pour pâte souple, en adaptant les quantités et en ajoutant le cacao et le sucre glace à la farine. Passer la pâte au laminoir à pâtes fraîches (en réglant l'épaisseur en plusieurs étapes de 1 à 7). Pour cette recette, ne pas sécher votre pâte
• Couper 16 carrés de pâte à lasagnes d’environ 10 cm de côté
• Poser des petits tas de ganache sur 8 feuilles de lasagnes au cacao
• Badigeonner de jaune d’œuf les lasagnes sur le pourtour et recouvrir d’une deuxième feuille de pâte
• Découper à l’emporte-pièce les ravioles en pressant bien les bords pour les souder
• Préparer un sirop avec 50 g de cacao en poudre non sucré, 250 g de sucre et un litre d’eau
• Porter à ébullition le sirop et y pocher les ravioles environ 2 min
• Servir les ravioles dans des assiettes creuses entourées de sirop

Idées
Vous pouvez accompagner les ravioles au chocolat d’une boule de crème glacée à la pistache ou à la vanille.

Cette recette est issue de la collection des livres de cuisine "Les Indispensables".