Entièrement conçue en métal, la Trancheuse et Râpe permet de réaliser dans ses différents tambours de parfaites tranches régulières pour les carpaccios de légumes et saucissons. Elle râpe aussi de grandes quantités d’ingrédients délicats comme le chocolat ou le fromage. Sa capacité est illimitée et il est possible de râper directement dans un saladier positionné sous l’accessoire.

Les tambours tournent lentement pour émincer et râper. De ce fait, cet accessoire se prête  particulièrement à la transformation des légumes à consistance ferme et du chocolat ; en effet, il induit moins de frottement et donc moins de chaleur (crucial pour le chocolat afin de lui éviter de ramollir pendant le râpage). Il existe 5 tambours : 2 pour émincer ;  2 pour râper et 1 pour le parmesan.

Les tambours à râper

Les carottes, pommes de terre, concombres, panais et courgettes peuvent tous être râpés (fin ou épais selon le tambour). Coupez les carottes et les courgettes, le concombre et les panais en petits morceaux de 5 à 6 cm de long et disposez-les les uns à côté des autres de façon à remplir la cheminée d’alimentation, tout en laissant la place pour le poussoir

Tambour à râper fin

Le tambour à râper fin est également conseillé pour les fromages durs tels que le comté, le pecorino ou la tome de Savoie. Il sert aussi à hacher fin le chocolat, les noix, les carottes, les panais et la graisse de rognons.

Tambour à râper épais

Pour le chocolat, le tambour à râper épais produit de gros copeaux, parfaits pour décorer les gâteaux et les desserts, ou pour saupoudrer sur des boissons chaudes au lait. Il sert aussi à râper épais le cheddar, l’emmental, le gruyère et le comté, les amandes, les noix, les noisettes et les noix de pécan.

Tambour à râper le parmesan

Le tambour à râper le parmesan peut-être utilisé pour râper les autres fromages à pâtes très dure comme la mimolette vieille et les pommes de terre...

Les tambours à émincer

Il existe également deux tambours à émincer : un tambour à émincer fin et un tambour à émincer gros à utiliser en fonction des recettes et de la consistance des ingrédients.

Tambour à émincer fin

Utilisez le tambour à émincer fin pour les pommes, les noix, le chocolat, les oignons, le concombre, les choux, les carottes et les pommes de terre. Idéal pour réaliser des tranches fines et régulières pour des carpaccios de courgettes, de radis noir, de mimolette vieille, de parmesan…

Tambour à émincer épais

Le tambour à émincer épais tranchera également noix et légumes. Il est idéal pour émincer les betteraves rouges ainsi que les choux blancs et rouges, oignons, pommes fruits, pommes de terre…

Conseils

1.     Installez le tambour et sécurisez-le avec la bague de serrage, en vous assurant qu’il est en position verrouillée. Puis adaptez l’accessoire sur la sortie lente à l'avant du robot. Manipulez-les tambours avec précaution, car ils sont extrêmement tranchants.

2.     Utilisez le bol du robot comme réceptacle sous la sortie pour récupérer les aliments.

3.     Assurez-vous toujours que la cheminée d’alimentation est remplie d’aliments à émincer ou à râper, afin qu’ils ne glissent pas sur les côtés pendant l’opération. Ceci est particulièrement important pour les tambours à trancher afin d’obtenir des tranches régulières.

4.     Remplissez la cheminée d’alimentation avec les aliments avant de mettre en marche à vitesse 1 à 2 le robot, ce qui permettra un meilleur résultat, plus régulier.