Glaces, crèmes glacées, sorbets, granités, yaourts glacés… Grâce à son bol réfrigérant et sa pale, la Sorbetière permet de geler et baratter en même temps pour réaliser des préparations glacées, veloutées et onctueuses.

La Sorbetière réalise des glaces totalement naturelles : des parfums les plus simples jusqu’aux saveurs les plus originales, votre créativité n’aura pas de limites.

Pour réaliser une glace ou un sorbet parfait, le mélange doit être en mouvement constant pendant qu’il gèle, afin d’éviter la formation de gros cristaux de glace. La pale tournante de la Sorbetière permet au mélange de tourner en permanence, sans figer.

Ainsi, il est refroidi et congelé tout en restant velouté et onctueux. En 20 à 30 minutes, la préparation est prête à servir comme une crème glacée, ou à placer dans le congélateur pour devenir un peu plus ferme si vous le souhaitez.

La Sorbetière vous permet de réaliser une glace totalement naturelle et complètement dépourvue d’additifs. De la glace à la vanille à base de lait la plus simple jusqu’aux sorbets confectionnés à base de purées de fruits, en passant par les yaourts glacés, les sorbets aux fruits à base de sirop et granités, la Sorbetière donne libre cours à votre imagination.

Comment utiliser la Sorbetière ?

Congelez toujours le bol réfrigérant de la Sorbetière pendant au moins 18 heures avant utilisation, à une température située entre -12 °C et -18°C.

Préparez le mélange à glace ou à sorbet puis laissez-le bien bien refroidir avant de débuter la recette. Plus les ingrédients et les ustensiles sont froids, meilleur est le résultat.

Assemblez la Sorbetière : fixez le grand bol en plastique blanc sur le robot, adaptez le bol réfrigérant, installez la pale et mettez le couvercle par dessus. Mettez en marche à vitesse minimum avant d’ajouter le mélange refroidi afin d'éviter qu'il ne fige dans le bol. Ajoutez le mélange par la goulotte. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la crème soit glacée ; cela prend entre 20 et 30 minutes.

Au final, sa consistance sera celle d’une crème fraîchement fouettée. Elle pourra être dégustée directement comme une crème glacée, mais il est conseillé de la mettre au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir.

Conseils

1.     Si vous avez suffisamment de place dans votre congélateur, il est préférable d'y conserver le bol réfrigérant avant une utilisation immédiate. Vous pouvez réaliser jusqu’à un litre de glace à la fois.

2.     N’arrêtez la pale que lorsque la glace (ou le sorbet) est prête.

3.     Si, au bout de 45 minutes, la préparation ne présente pas la consistance souhaitée, arrêtez la pale puis transférez le mélange dans un récipient adéquat, à l’aide d’une cuillère.

Placez ce dernier au congélateur jusqu’à obtention de la consistance requise.

4.     Une fois que vous avez réalisé la glace (ou le sorbet), transférez-la dans un récipient en plastique avec un couvercle et conservez-la au congélateur. Ne jamais recongeler une glace qui a été partiellement décongelée.

5.     Les glaces ou sorbets à base d’ingrédients crus doivent être consommés dans la semaine.

La glace est meilleure fraîche : ne la préparez pas trop longtemps à l’avance.