Livré avec le Cooking Chef, le Fouet Ballon, conçu en acier inoxydable est indispensable pour les œufs, la crème, la pâte à frire, les gâteaux de Savoie, les meringues, les gâteaux au fromage, les mousses, les soufflés...

Il est parfait dans  la réalisation de préparations mousseuses, sa forme permet de piéger facilement l’air lors du mélange afin de donner un volume maximum aux ingrédients fouettés.

Il est possible de monter jusqu’à 16 blancs d’œufs dans le bol du Cooking Chef. Le Fouet Ballon s’utilise d’abord quelques secondes à petite vitesse pour mélanger les ingrédients, puis à vitesse maximale pour faire monter ou mousser de façon rapide et spectaculaire.

Monter les blancs d’œufs

Que vous prépariez des meringues, des œufs à la neige, ou que vous battiez des blancs d’œufs pour faire un soufflé ou des mousses, le Fouet Ballon vous permettra d’obtenir un résultat parfait à chaque fois. Battez les blancs d’œufs d'abord lentement pendant 30 secondes puis à vitesse maximale.

Réussir des desserts soufflés

Un grand nombre de desserts peuvent être réalisés à l’aide du Fouet Ballon. Par exemple, fouetter la crème et les blancs d’œufs pour les soufflés ; la crème et le vin pour des sabayons, ou encore les jaunes d’œufs et la purée de fruits pour réaliser une mousse

Réaliser une crème fouetté

Le Fouet Ballon est l’accessoire idéal pour fouetter la crème qui viendra napper vos tartes, garnir vos biscuits de Savoie, ou s’ajouter à vos mousses, soufflés ou cheese-cakes. Versez au préalable la crème dans le bol en inox en la maintenant au frais. Puis fouettez la crème jusqu’à l’apparition de pics mous en surface (vitesse 2 ou 3). Il est préférable de ne pas trop fouetter la crème afin qu’elle ne tourne pas en beurre.

Réussir des pâtes à crêpe et des pâtes à frire

Les pâtes à base de farine, lait et œufs pour les crêpes, pancakes, scones… peuvent être réalisées en une fraction de seconde grâce au Fouet Ballon.

Confectionner un biscuit de Savoie fouetté

Que vous souhaitiez réaliser un biscuit de Savoie allégé en matière grasse, un roulé ou une génoise enrichie en beurre, cette méthode de préparation repose entièrement sur le volume d’air retenu dans la préparation aux œufs, pour la faire lever. Pour réussir un bon biscuit de Savoie, les œufs et le sucre doivent être fouettés jusqu’à obtention d’un mélange vraiment épais et crémeux ; le mélange doit être suffisamment épais pour laisser un sillon à sa surface quand le fouet est levé. Commencez à fouetter à vitesse minimale et augmentez assez rapidement la vitesse au maximum. Assurez-vous que vous incorporez doucement la farine et tout autre ingrédient restant pour conserver autant d’air que possible dans la préparation.

Conseils

1. Pour obtenir un meilleur résultat, maintenez les œufs à température ambiante ou sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de les fouetter.

2. Assurez-vous toujours que le Fouet Ballon et le bol sont d’une propreté irréprochable avant de battre les blancs. La moindre trace de gras empêchera les œufs de monter au maximum.

3. Retirez bien le couvercle de protection avant de fouetter afin que l’air puisse circuler librement.